Gazpacho en Ensalada

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (30 de Agosto 2014)

Gazpacho copiaNecesitaremos (para 4 personas):

Para la ensalada: 2 tomates grandes, 1/3 pimiento rojo, 1 pepino pequeño, 1 cebolla tierna, 2 rebanadas de pan.

Para el gazpacho: 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de semillas de comino, ½ cucharadita de pimentón dulce, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen, ¼ taza de agua fría, 2 cucharadas de vinagre, 1 rebanada de pan tostado, sal.

 

Lo haremos de la siguiente forma:

Para la ensalada: cortamos todas la hortalizas con diferentes formas, aliñamos ligeramente con el gazpacho y las guardamos en un bol en nevera para que se marine y estén bien frías. Tostamos el pan y montamos nuestra ensalada intercalando las diferentes hortalizas.

Para el gazpacho: juntamos en un pilón los dientes de ajo, las semillas de comino y una pizca de sal. Los majamos hasta tener una pasta. Añadimos el pimentón dulce, el aceite, el agua, el vinagre y el pan tostado. Trabajamos con el pilón hasta formar una crema espesa.

 

En el plato colocamos una base de aliño y sobre esta nuestra ensalada de gazpacho.

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