Pimentón dulce y Semillas de comino

PimentonEl Pimentón dulce o pápikra es un condimento que se obtiene a partir de los pimientos rojos dulces (Capsicum annuum), utilizando un proceso de extracción por disolvente para preparar una oleorresina. El extracto contiene principalmente dos pigmentos carotenoides, capsantina y capsorrubina, ambos solubles en aceite. Es el ingrediente característico de las papas a la riojana, el pulpo a la gallega o los chorizos.

1Las Semillas de Comino además de dar un peculiar sabor anisado a nuestras comidas, poseen un aceite esencial que las convierten en un fantástico tónico estomacal y estimulante intestinal. Son fabulosas para combatir la inapetencia, el estreñimiento, la aerofagia o las digestiones pesadas.

 

7 pensamientos en “Pimentón dulce y Semillas de comino

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