¿A qué saben los Países?

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (1 de Agosto 2015) Hace pocos días, en una juntadera de esas que surgen de casualidad, nos sentamos alrededor de la mesa un pequeño grupo de amigos. Cuando empezamos a hablar de comida, y … Sigue leyendo

Pimentón dulce y Semillas de comino

El Pimentón dulce o pápikra es un condimento que se obtiene a partir de los pimientos rojos dulces (Capsicum annuum), utilizando un proceso de extracción por disolvente para preparar una oleorresina. El extracto contiene principalmente dos pigmentos carotenoides, capsantina y … Sigue leyendo

Gomashio y Pimentón Dulce

El Gomashio es un saborizante natural, similar al furikake (muy utilizado en la cocina japonesa). Su nombre significa literalmente “sal de ajonjolí” pues viene de “goma” (ajonjolí) y “shio” (sal). Según la dieta macrobiótica al juntarse el ajonjolí con la … Sigue leyendo