Salvia y Vinagre de Manzana

SalviaLa Salvia es una fina hierba de sabor algo picante, astringente y muy pronunciado (con aromas resinosos, de pino y eucalipto). Su nombre deriva del latín “salvare” que significa “salud” o “curar” y entre los Druidas sajones tenía la fama de volver inmortal a quien la tomaba.

El Vinagre de Manzana (como el resto de los vinagres) se produce por la actividad de la bacteria “mycoderma aceti”. Esta transforma el alcohol etílico del jugo de manzana fermentado en ácido acético (vinagre).  Para que ocurra esta transformación deben existir las condiciones apropiadas de acidez, concentración del alcohol y nutrientes (proteínas de la manzana).

5 pensamientos en “Salvia y Vinagre de Manzana

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