El Reto de Moisés Quesada

Publicado en Manjar (junio 2016) Ha sido una de las secciones más divertidas de nuestro primer Manjar. Se trata de El Reto, 3 ingredientes que propone un personaje a un chef (en este caso fue a mi). Como os podréis imaginar … Sigue leyendo

¿Que ocurrirá en el mundo gastro en el 2016?

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (16 de Enero 2016) Como se ha convertido en una (sana) costumbre en el primer número del año nos hemos aventurado a vaticinar lo que se va a mover en el panorama gastronómico en los … Sigue leyendo

Peras Conference y Canela

Las Peras Conference las reconocerá por su forma alargada y color verde claro con manchas marrones. De pulpa compacta, crujiente y ligeramente astringente, presenta poco jugo aunque muy dulce y aromático. Estas características la hacen muy resistentes a la cocción … Sigue leyendo

Sin Peras no hay Paraíso

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (16 junio 2012) Con variedades que pintan nuestros supermercados de verde, rojo, marrón o amarillo, la jugosa pera es la más genuina representación de la huerta otoñal, y aunque otros fueran los tiempos en que se … Sigue leyendo