Demasiados Cocineros

Publicado en Manjar (Septiembre 2017) Les Quinze Maîtres, la élite de la gastronomía mundial, celebran su reunión quinquenal en un lujoso balneario de Virginia. El detective Nero Wolfe, refinadísimo gastrónomo, debe pronunciar la conferencia de clausura sobre la aportación norteamericana … Sigue leyendo

Macarons

Publicado en Manjar (Septiembre 2017)   Los macarons son la aristocracia de la pastelería y Pierre Hermé el principal responsable de su sofisticación y popularización. En esta obra, el gran pastelero hace un repaso a sus clásicos reinvetados y creaciones … Sigue leyendo

Fisiología del Gusto

Publicado en Manjar (Septiembre 2017)   Esta crónica multidisciplinar y abigarrada, escrita por un jurista ilustrado francés, se puede considerar la primera obra puramente gastronómica del mundo. Savarin narra -mezclando ciencia con historia, poesía, anécdotas personales, recetas y fórmulas magistrales- … Sigue leyendo

Guía Completa de las Técnicas Culinarias

Publicado en Manjar (Septiembre 2017)   Le Cordon Bleu, la escuela de cocina más famosa del mundo, con representación en treinta países, está detrás de esta magnifica recopilación del saber culinario. A partir de más de setecientas técnicas nos invita … Sigue leyendo

Las lecturas de Manjar 6

Publicado en Manjar (Septiembre 2017)   En nuestro último Manjar  te recomendamos 4 obras que no pueden faltar en tu biblioteca. Desde la Guía Completa de las Técnicas Culinarias realizada por Jeni Wright y Eric Treuillé y hasta la novela Demasiados Cocineros de Rex Stout donde … Sigue leyendo

El Último Chef Chino

Publicado en Manjar (Junio 2017) Una crítica culinaria, un magazine gastronómico, una demanda de paternidad y el trasfondo de los preparativos de los Juegos Olímpicos son el marco para descubrir la más refinada faceta de la cocina china. Una obra … Sigue leyendo

Eleven Madison Park: The Next Chapter

Publicado en Manjar (Junio 2017) En la cima de su gloria –terminada de elevar por la lista de Restaurant– las dos almas del Eleven han decidido sacar una obra que será el delirio de cualquier coleccionista. Con dos volúmenes firmados … Sigue leyendo

Cooked

Publicado en Manjar (Junio 2017) Los cuatro elementos aristotélicos (fuego, agua, aire y tierra) son el hilo conductor para un profundo alegato sobre los valores y las virtudes de cocinar. El poder transformador del acto culinario coloca al cocinero en … Sigue leyendo

Larouse Gastronomique

Publicado en Manjar (Junio 2017) La propia Julia Child dijo “Si se me permitiera un sólo libro de referencia en mi biblioteca, sin duda sería la Larousse Gastronomique”. Y es que desde que esta emblemática obra apareció por vez primera … Sigue leyendo

Las Lecturas del Manjar 5

Publicado en Manjar (Junio 2017) En nuestro último Manjar  te recomendamos 4 obras que no pueden faltar en tu biblioteca. Desde el Larouse Gastronomique hasta la novela El Último Chef Chino donde Nicole Mones utiliza los preparativos de los Juegos Olímpicos de Beijin para … Sigue leyendo