Publicado en: Manjar (Octubre 2016) Receta del chef Anthony Masas Ingredientes (para 4 personas): Mango-Cru: 500g mango cortado en láminas, 100g de simple syrup. Salsa de yogur y menta: 200g yogurt Griego no azucarado, 20g de hojas de menta fresca … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar (Octubre 2016) Receta del chef Anthony Masas Ingredientes (para 4 personas): Agua de mango gelatinizada: 1l agua, 500g piel de mango maduro, sal, 0.8 agar agar. Pure de hortalizas: 500g corazón de lechuga romana, 100g mantequilla, 50g … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar (Julio 2016) Receta del chef Anthony Masas Ingredientes (para 4 personas): Bizcocho de batata: 10 oz puré de batata, 10 oz azúcar glass, 9 oz clara de huevo. Cremoso de aceite y chocolate: 8 oz leche, 8 … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar (Julio 2016) Receta del chef Anthony Masas Ingredientes (para 4 personas): Pulpo: ½ lb pulpo. Tarrina de batata: 2,5 lb batata, sal y pimienta, ½ lb tocineta. Batata glaseada: ½ lb batata, caldo de rustido de pollo, … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar (Octubre 2016) Receta de la chef Rosa María Gómez «La Chefa» Ingredientes (para 8 personas) Para el tembleque: 1 taza de leche de coco, 1 taza de crema de coco, ½ taza de coco rallado, ½ cucharadita de sal, 2 onzas de … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (24 Septiembre 2016) Mi estimada Chef Tita ha cumplido uno de sus sueños, pues hace pocos días presentaba junto con Crisol su obra La Nueva Cocina Dominicana. Un recorrido por el pasado, la huerta, … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (24 Septiembre 2016) ¿Ya estuviste en Shibuya? ¿Te gustó? En las Crónicas Foodies te explicamos como fue nuestra experiencia. Además añadimos todo un glosario para que puedas moverte (como pez en el agua) en su … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (junio 2016) Ahora que ya tenemos casi en la calle la segunda edición de Manjar quiero hablar de la fantástica chef a la que invitamos en nuestra primera portada. Ella, no tan solo realizó para nosotros … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (mayo 2016) Utilizaremos: Para las croquetas: 2 plátanos a rodajas, ¼ taza azúcar crema, ¼ cucharadita cardamomo molido, ½ taza de agua, 1 huevo, 1 taza de pan rallado, aceite para freír. Para la guarnición: 4 cucharadas … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (noviembre 2015) ¿Qué hubiera sido de la República Dominicana sin la caña de azúcar? ¿Qué sería de nosotros sin esos trapiches, ingenios o el delicioso “romo”? Por fortuna al célebre almirante Colón, en su segundo viaje al … Sigue leyendo
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