Bizcocho de Batata con Chocolate, Aceite de Oliva y Toronja

Publicado en: Manjar (Julio 2016) Receta del chef Anthony Masas Ingredientes (para 4 personas): Bizcocho de batata: 10 oz puré de batata, 10 oz azúcar glass, 9 oz clara de huevo. Cremoso de aceite y chocolate: 8 oz leche, 8 … Sigue leyendo

Batata amarilla y Tocineta

La Batata Amarilla es un tubérculo de color anaranjado, de textura aterciopelada, sabor suave y dulce. Para acentuar su dulzor se debe cocer suavemente y es ideal asada, en crema, sopa, frita, mermelada, compota o puré. Aunque son raíces también, … Sigue leyendo

¿Batata o Patata? La semántica de un tubérculo

Publicado en: Bacana (marzo 2014) De los divertidos entuertos que rodean el descubrimiento del nuevo mundo, quizás el más gracioso, el más enmarañado (dejando de lado la geolocalización errada que confundió las Indias por América) sea el que rodea a … Sigue leyendo

La Batata en Bacana Magazine

Publicado en: Bacana (marzo 2014)   La Batata se convirtió en la protagonista del número de primavera de Bacana. En él desenrredamos el lío que ocasionó su nombre en el camino hacia el viejo continente, la convertimos en unos deliciosos … Sigue leyendo