Publicado en: Bacana (marzo 2014)
Utilizaremos:
Para los gnocchi: 2 lb de batata blanca, ¾ taza de harina, 100g queso parmesano rallado, 1 huevo, ½ taza de mantequilla fundida, sal.
Lo haremos así:
Para los gnocchi: envolvemos las batatas enteras en papel de aluminio y las horneamos a 350º F. Cuando estén cocidas, retiramos el papel de aluminio, las colocamos en un bol y las aplastamos hasta obtener un puré liso. Añadimos la harina, el parmesano, el huevo y la mantequilla. Trabajamos hasta obtener una masa elástica y homogénea. Formamos rollos de 1 pulgada de grosor y cortamos en porciones de 1 pulgada de ancho para formar los gnocchis.
Servimos con una base de dulce de guayaba y un pesto de salvia.
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