Publicado en Manjar (junio 2016) Apréndete estas palabras si quieres moverte dignamente en el universo gastro. Comme il faut Para los connaisseurs se traduciría por “como debe ser”, pero para el resto de los mortales significa “como dios manda”. Si … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (junio 2016) Ha sido una de las secciones más divertidas de nuestro primer Manjar. Se trata de El Reto, 3 ingredientes que propone un personaje a un chef (en este caso fue a mi). Como os podréis imaginar … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (junio 2016) ¿Qué ocurre cuando juntamos ecología y gastronomía? Seguro que restaurantes sostenibles, agricultura ecológica y gallinas correteando por los prados. Pero el concepto “eco” puede ser más amplio. En Manjar hemos querido ir más allá, pues la … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (junio 2016) Su mirada franca refleja sabiduría, su hablar pausado suena a música celestial, sus palabras -fruto de una mente contemporánea- resultan extremadamente modernas. Es Patrick O´Connell, el revolucionario, el gran maestro que durante 4 décadas ha … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Julio 2019) Para 10 personas – fácil – 50 minutos Ingredientes: 750gr. de cream cheese, 300 gr. de azúcar blanca, 45gr. de mantequilla sin sal, 350gr. de crema de leche, 50gr. de licor de avellanas, 5gr. de fécula de maíz, 3gr. … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Diciembre 2019) Para 6 personas – fácil – 30 minutos Ingredientes: Para el raspadito de uva: 2 tazas de uva de playa, 2 cucharadas de agua, 3 cucharadas jugo de limón, 6 cucharadas de azúcar blanca, 1 ¼ taza … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Diciembre 2019) Para 4 personas – medio – 1 hora Ingredientes: Para las peras: 4 peras enteras y peladas (guarda su piel, la necesitarás), 1 botella de vino tinto seco, 1/2 taza azúcar blanca, 3 palos de canela, 1/2 … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Diciembre 2019) Para 10 a 12 personas – medio – 4 a 5 horas Ingredientes: 1 Pieza de espaldilla de cerdo (pork shoulder) de 4 a 5 lb. Para la salmuera: ½ lt. de agua, 2 tazas de sal … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Julio 2019) Para 4 personas – Fácil – 30 minutos Fiji fue el primer país que visité en el Pacífico Sur. Quedé sorprendido con los vínculos tan fuertes -sobre todo a nivel gastronómico- que existen entre este destino insular … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Diciembre 2019) Para 8 personas – Intermedia – 1 hora Sudáfrica es conocida como la “Puerta del Sur de África”. Su gente, sus paisajes y su cocina en mi opinión representan lo mejor del continente africano. El Pudín de … Sigue leyendo
