Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (31 agosto 2013) Necesitaremos (para 4 personas): Para la tuna: 4 filetes de tuna de ½ lb cada uno, sal, 1 cucharada pimienta molida, 6 cucharadas de ajonjolí negro, gotas de aceite, sal y pimienta. Para … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (28 septiembre 2013) Necesitaremos (para 4 personas): Para el paté: 10 hígados de pollo, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, ½ cebolla grande picada, sal y pimienta, 1 taza vino blanco seco, 1 hoja de … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (3 agosto 2013) ¿Pueden imaginar un plato en el que se junten la más antigua forma de saciar el hambre con la más candente de las modernidades? Si les digo que nace de la ancestral tradición … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (3 agosto 2013) Necesitaremos (para 4 personas): Para el salmorejo: 2 lb tomates, ½ lb pan duro, 2 dientes de ajo sin germen y blanqueados, 3 cucharadas aceite de oliva virgen, sal. Para los chips de jamón: 4 lonchas de jamón … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (17 agosto 2013) Necesitaremos (para 4 personas): Para el risotto: 2 cucharadas de mantequilla, 3 puerros medianos picados, 1 cucharada jengibre fresco rallado, 1´5 lb arroz arborio, 1´5 tazas leche de coco, 3 cucharadas de cocoseco guayado, 1 litro … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (17 agosto 2013) Imagínense la escena: parquean su carro frente a un edificio con despampanante fachada de granito negro. Traspasan unas puertas de cristal y entran en un dealer de impecable suelo de marmol, lámparas de Philippe Starck … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (16 marzo 2013) Necesitaremos (para 4 personas): Para los paccheri: 24 paccheri. Para la brandada: ½ lb bacalao desalado, ½ taza de nata líquida, 2 papas medianas, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de perejil picado, 4 cucharadas aceite de … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (3 feb 2013) Necesitaremos (para 4 personas): Para el chillo: 2 lomos de chillo de 1 libra cada uno sin piel y sin espinas, gotas de aceite de oliva virgen, sal. Para el salteado: 2 cucharadas aceite oliva, … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (28 jul 2012) Necesitaremos (para 4 personas): Para la burrata de queso en hoja: 1/2 lb de queso en hoja, 4 cucharadas de queso crema, ¼ taza de nata líquida, 2 cucharadas de cebollino picado, ralladura de la piel … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (1 julio 2012) Mientras me enfrento a estas líneas en la cómoda seguridad de mi salón mi dedo se aferra al control del televisor barriendo canales con el tedio del que no espera nada. Pero será … Sigue leyendo
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