Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (31 agosto 2013)

Necesitaremos (para 4 personas):

Para la tuna: 4 filetes de tuna de ½ lb cada uno, sal, 1 cucharada pimienta molida, 6 cucharadas de ajonjolí negro, gotas de aceite, sal y pimienta.

Para los vegetales salteados: gotas de aceite, 1 ajo picado, 1 puñado de brócoli, 1 puñado de vainitas, 1 zucchini mediano a láminas, sal y pimienta blanca molida.

Para el aliño japonés: 2 dientes de ajo picado, 1 cucharada jengibre fresco rallado, 6 cucharadas aceite de ajonjolí, 4 cucharadas salsa soja japonesa.

Lo haremos de la siguiente forma:

Para la tuna: En un sartén tostamos el ajonjolí, dejamos enfriar y mezclamos con la pimienta. Salpimentamos los filetes y los empanizamos con la mezcla de ajonjolí y pimienta. Calentamos el sartén y con gotas de aceite doramos los filetes de tuna por todos sus lados.

Para los vegetales salteados: en gotas de aceite doramos el ajo picado. Añadimos los vegetales y salteamos ligeramente (deben quedar al dente). Salpimentamos fuera del fuego.

Para el aliño japonés: juntamos todos los ingredientes, dejamos reposar media hora para que se maceren bien.

Montamos nuestro plato alternado los vegetales con la tuna a lonchas. Aliñamos y servimos.

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