Salmorejo y Vinagre de Jerez

El Salmorejo es esa sopa fría que nace de la ancestral tradición de mojar pan seco en vinagre para ablandarlo y hacerlo comestible. Existen referencias que ya se elaboraba en la antigua Mesopotamia (donde el pan era muy costoso) y … Sigue leyendo

El Salmorejo, la más moderna de las tradiciones

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (3 agosto 2013) ¿Pueden imaginar un plato en el que se junten la más antigua forma de saciar el hambre con la más candente de las modernidades? Si les digo que nace de la ancestral tradición … Sigue leyendo