El Comino es una hierba aromática cuyas semillas se usan como especia. Ya los egipcios la utilizaban, no sólo para condimentar sus platos, sino también como medicamento. Su sabor resulta excelente como condimento de ensaladas, y además da un característico … Sigue leyendo
Arrugar: proceso por el cual se adhiere la sal a la piel de las papas formando arrugas. Se realiza una vez las papas se han cocido en agua con mucha sal y en seco en el mismo caldero. es la … Sigue leyendo
La Gallina de Guinea, conocida en otros lugares como pintada es una gallinácea originaria de África Central. De textura jugosa, suave, baja en grasas y de sabor almizclado es de las aves más delicadas por lo que se debe cuidar … Sigue leyendo
El Yogurt es un derivado de la leche obtenido a partir de la transformación de la lactosa (el azúcar de la leche) en ácido láctico. Su nombre proviene del vocablo turco yoğurt, que deriva del verbo yoğurmak (amasar), en referencia … Sigue leyendo
Los Tomates Resecados (pomodori secchi) se obtienen de secar al sol los tomates maduros. Por esta deshidratación el tomate llega a perder hasta el 90% de su peso concentrando mucho su sabor. Muy utilizado en la cocina mediterránea, generalmente y … Sigue leyendo
Las Manzanas Golden son de origen norteamericano y es la variedad más consumida en el mundo. De piel suave y amarillo brillante, tiene una pulpa carnosa, dulce y ligeramente harinosa. Sin ideales para su empleo en cocina y deliciosas en … Sigue leyendo
El Aceite de Trufa es el resultado de marinar trufas en aceite de oliva de baja graduación (no más de 0,4º), el resultado es un aceite altamente perfumado que servirá para darle un intenso aroma a cualquiera de sus platos. … Sigue leyendo
El Sablé Bretón es uno de los preparados básicos de repostería, muy utilizado para la elaboración de galletas, bases de tartas o bizcochos. Es bien sencillo de hacer y realmente sabroso gracias a su alto contenido en mantequilla. Su origen … Sigue leyendo
El Trigo Sarraceno también conocido como Alforfón no es un cereal (aunque se lo considere como tal) ya que no pertenece a las gramíneas. Aunque durante la historia se ha utilizado para la alimentación animal es ingrediente imprescindible de las … Sigue leyendo
Los Pepinillos en Vinagre son una variante de la ancestral forma de conservación que son los encurtidos. Para este proceso se cambia la tradicional salmuera por vinagre blanco. Son deliciosos para aderezar ensaladas, vinagretas o simplemente como picadera. Muy sencillos … Sigue leyendo
MakinGastronomy 