El Aceite de Trufa es el resultado de marinar trufas en aceite de oliva de baja graduación (no más de 0,4º), el resultado es un aceite altamente perfumado que servirá para darle un intenso aroma a cualquiera de sus platos. Puede comprarlo en tiendas gourmet, y no se asuste de su alto precio ya que le sacará un gran partido.

La Bechamel es un tipo de salsa blanca de las más clásicas de la cocina francesa. Su primera referencia escrita data del siglo XVII cuando aparece en la famosa obra de La Varenne “Le Cuisiner Francais”. Su versión tradicional se realiza a partir de un roux (ver vocabulario gastronómico), pero en este caso la vamos a aligerar ligándola con maicena.