Turrón de Foie-Gras

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (19 de Diciembre 2015)

FoieNecesitaremos (para 4 personas):

Para el praliné: ½ lb de azúcar, ¼ lb almendras crudas (peladas y tostadas).

Para el turrón: ½ lb hígado de pato (foie-gras), 3 cucharadas de praliné, 3 cucharadas de pasta de almendras, 10 onzas aceite de trufa, 2 cucharadas de mantequilla pomada, sal y pimienta blanca.

Para el empanizado: 1 taza de harina de almendras.

 

Lo haremos de la siguiente forma:

Para el praliné: colocamos en un cazo el azúcar y calentamos hasta que se derrita. Cocemos a fuego suave para que tome un bonito color dorado. Incorporamos las almendras troceadas y removemos. Engrasamos una placa o bandeja metálica y vertemos las almendras caramelizadas. Cuando se enfríe lo partimos y trituramos.

Para el turrón: cortamos el foie-gras en escalopes y lo salteamos en un sartén bien caliente caliente. Juntamos en un baso triturador el foie-gras, el praliné, la pasta de almendras, el aceite de trufa y la mantequilla pomada. Salpimentamos y trabajamos a velocidad media hasta que obtengamos una masa ligada y bien fina. Vertemos la masa en los moldes. Enfriamos en nevera por 3 horas. Desmoldamos y empanizamos con la harina de almendras.

 

** Photo Shot by Anita por el Mundo.

Si te ha gustado la entrada twittéala, aunque prefiero que dejes tu comentario.

4 pensamientos en “Turrón de Foie-Gras

  1. Pingback: Los rituales alimentarios y el Año Nuevo | MakinGastronomy

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s