Turrón de Foie-Gras

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (19 de Diciembre 2015) Necesitaremos (para 4 personas): Para el praliné: ½ lb de azúcar, ¼ lb almendras crudas (peladas y tostadas). Para el turrón: ½ lb hígado de pato (foie-gras), 3 cucharadas de … Sigue leyendo

Praliné y Foie Gras

El Praliné es una elaboración con un gran uso en pastelería. Su origen reside en los “pralines” de la ciudad francesa de Montargis (a 100 Km de París). Son almendras caramelizadas, es decir recubiertas de caramelo. La crema o pasta praliné es … Sigue leyendo

Foie-gras …… siempre ECO

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (28 septiembre 2013) De todas las polémicas alrededor de la industria de la alimentación (sobretodo en la esfera gourmet) la del foie-gras es la que hace correr mayores ríos de tinta. Para quien ande falto de … Sigue leyendo