Sablé bretón y Merengue suizo

sable-breton-adamEl Sablé Bretón es uno de los preparados básicos de repostería, muy utilizado para la elaboración de galletas, bases de tartas o bizcochos. Es bien sencillo de hacer y realmente sabroso gracias a su alto contenido en mantequilla. Su origen está en la zona de Bretaña y Normandía; y su nombre viene del francés “sable” (arena) por la textura arenosa que adquiere al morderlo.

merengue suizoEl Merengue Suizo es una de las tres técnicas que existen para preparar merengue (las otras dos son el francés y el italiano). El suizo, al igual que el italiano -pero más sencillo de elaborar- es un merengue cocido, muy estable y cremoso. Como se calienta sufre un proceso parecido a la pasteurización, por lo que es ideal para preparados en crudo.

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