Sablé bretón y Merengue suizo

El Sablé Bretón es uno de los preparados básicos de repostería, muy utilizado para la elaboración de galletas, bases de tartas o bizcochos. Es bien sencillo de hacer y realmente sabroso gracias a su alto contenido en mantequilla. Su origen … Sigue leyendo

Merengue italiano y Gelatina

El Merengue Italiano es el más estable de todos los merengues puesto que el almíbar a punto de bola floja (118º C) le da una fuerte consistencia. Es ideal para la cobertura de bizcochos, para hornear o para mousses, que … Sigue leyendo