El Salmorejo es esa sopa fría que nace de la ancestral tradición de mojar pan seco en vinagre para ablandarlo y hacerlo comestible. Existen referencias que ya se elaboraba en la antigua Mesopotamia (donde el pan era muy costoso) y … Sigue leyendo
El Queso Feta es uno de esos preparados que se remonta como mínimo a la antigüedad clásica. Típico de la zona de los Balcanes (Grecia, Turquía, Rumanía y Bulgaria) originalmente se hacía con leche de yegua, aunque el más común … Sigue leyendo
La Flor de Sal es la primera capa que permanece flotando en la superficie de las salinas en el atardecer, cuando por el contraste térmico, la salmuera reduce su salinidad y provoca la precipitación de finos cristales. Su color es … Sigue leyendo
El Queso en Crema es un tipo de queso para untar que se obtiene al cuajar mediante fermentos lácticos una mezcla de leche y nata. Con muchas aplicaciones en cocina, es el ingrediente principal del famoso Cheesecake norteamericano. … Sigue leyendo
El Repollo Chino llamado en cantonés wong ah bahk es una variedad de col muy empleada en la cocina asiática. Ingrediente esencial de la gastronomía china suele comerse hervida, encurtida o salteada al wok. Los Tomates Cherry … Sigue leyendo
La Pimienta de Sichuan, conocida también como Andalimán o Pimienta-limón de Indonesia, es una deliciosa especia originaria de Sumatra. Su picor poco intenso y notas cítricas bien marcadas (en particular a limón) la hacen ideal para preparar pescados, mariscos y … Sigue leyendo
Y como hoy estamos realmente condimentados les traigo la “sal de la vida”. Bueno, quizás no le devuelva la existencia, pero de lo que estoy seguro es que despertará nuevas sensaciones en su paladar. Se trata de unas escamas de … Sigue leyendo
Las Nueces Pecanas son unas semillas provenientes de norteamérica e ingrediente fundamental del famosísimo pecan pie gringo. De aspecto bastante parecido a las nueces comunes, su cáscara es más alargada y lisa. Como casi todos los frutos secos, su alto … Sigue leyendo
El Wasabi es un condimento picante que se extrae de la raíz de la planta con el mismo nombre. La raíz de wasabi es cara y muy escasa, por eso lo que nos sirven en la mayoría de restaurantes orientales … Sigue leyendo
La Melaza es un sub-producto de la caña. Se obtiene de los residuos que quedan en las cubas de extracción del azúcar. De aspecto parecido a la miel, aunque más oscuro, sabe a regaliz, con un ligero regusto amargo. Ingrediente … Sigue leyendo
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