La Pimienta de Sichuan, conocida también como Andalimán o Pimienta-limón de Indonesia, es una deliciosa especia originaria de Sumatra. Su picor poco intenso y notas cítricas bien marcadas (en particular a limón) la hacen ideal para preparar pescados, mariscos y aves de corral.

El Cardamomo es una especia originaria del sur de la India y Sri Lanka. Muy apreciada desde la antigüedad fue denominada con el evocador nombre de “grano del paraíso”. Esta semilla intensamente aromática, cálida, de sabor algo cítrico y dulce se encuentra en el interior de una pequeña vaina que debe molerse justo antes de su uso.