Pimienta de Sichuan y Cardamomo

La Pimienta de Sichuan, conocida también como Andalimán o Pimienta-limón de Indonesia, es una deliciosa especia originaria de Sumatra. Su picor poco intenso y notas cítricas bien marcadas (en particular a limón) la hacen ideal para preparar pescados, mariscos y aves de corral.

 

El Cardamomo es una especia originaria del sur de la India y Sri Lanka. Muy apreciada desde la antigüedad fue denominada con el evocador nombre de “grano del paraíso”. Esta semilla intensamente aromática, cálida, de sabor algo cítrico y dulce se encuentra en el interior de una pequeña vaina que debe molerse justo antes de su uso.

3 pensamientos en “Pimienta de Sichuan y Cardamomo

  1. Pingback: Gratinado de Papas Especiadas | MakinGastronomy

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