Las Peras Conference las reconocerá por su forma alargada y color verde claro con manchas marrones. De pulpa compacta, crujiente y ligeramente astringente, presenta poco jugo aunque muy dulce y aromático. Estas características la hacen muy resistentes a la cocción … Sigue leyendo
El Apio es un vegetal muy nutritivo, de particular y fuerte sabor. Sus pencas pueden comerse crudas, rellenas o fritas (pasadas por huevo y harina). Es ideal para ensaladas (mezclado con nueces, zanahorias ralladas o manzana verde), en sopa (muy … Sigue leyendo
Los Piñones son las semillas que se extrae de la piña del pino piñonero (Pinus pinea). Su origen, recolección, preparación y calidad hacen de los piñones uno de los frutos secos más selectos. Ingrediente indispensable de la cocina mediterránea, se … Sigue leyendo
El Angus es una raza de res de origen escocés. Su nombre proviene de una región entre los condados de Aberdeen y Forfarshire. Es extremadamente tierna porque genéticamente las reses Angus tienen un mayor número de fibras de grasa intramuscular. … Sigue leyendo
El Roquefort es un queso de los denominados “azules” procedente de la región de Causses de l´Aveyron (Francia). Si quiere conseguir el auténtico Roquefort fíjese que tiene que estar marcado con las siglas AOP (Appellation d’origine protege), organismo que desde … Sigue leyendo
La Harina Floja es la ideal para cocinar preparados blandos y suaves, como por ejemplo bizcocho. Tiene una baja proporción de proteína de gluten, perfecta para utilizar con levaduras químicas. Esta harina además ha sido tratada con cloro gaseoso lo … Sigue leyendo
La Pimienta Rosa en realidad no es una variedad de pimienta sino los granos del denominado pimentero brasileño o turbinto (Schinus terbinthifolius). De sabor algo resinoso, dulzón y cítrico tiene un componente tóxico (cardanol) por lo que debe utilizarse en … Sigue leyendo
La Chinola, Fruta de la Pasión o Maracuyá es una fruta de origen amazónico. Fue descubierta en Perú en el año 1569 por el médico español Nicolás Monardes, quien escribió y documentó sobre el uso que le daban los indígenas, … Sigue leyendo
El Anís Estrellado es de origen chino y parte esencial de la famosa mezcla conocida como “polvo de las cinco especias”. Aunque pertenece a una familia botánica diferente de la del anís común, sus semillas contienen el mismo principio activo, … Sigue leyendo
La Quinoa aunque la conocemos con este apelativo genérico existen numerosas variedades. Con nombres tan sugerentes como “Chullpi”, “Cuchiwila”, “Kancolla”, “Cheweca”, “Q’oito”, “Misa”, “Flor” o “Pasankalla”, y colores que van desde el rojo, naranja, rosado, lila o azulado. El Ceviche … Sigue leyendo
