La Chinola, Fruta de la Pasión o Maracuyá es una fruta de origen amazónico. Fue descubierta en Perú en el año 1569 por el médico español Nicolás Monardes, quien escribió y documentó sobre el uso que le daban los indígenas, propagando su conocimiento al viejo mundo.

El Vinagre de Arroz es uno de los aderezos más utilizados en la cocina japonesa. El komezu (nombre original) es un vinagre suave que se extrae de la fermentación del almidón del arroz. La descomposición en azúcares a través de un cultivo de mohos le proporciona un sabor dulzón y poco ácido.