Quinoa y Ceviche

Raw Red and White Quinoa GrainsLa Quinoa aunque la conocemos con este apelativo genérico existen numerosas variedades. Con nombres tan sugerentes como “Chullpi”, “Cuchiwila”, “Kancolla”, “Cheweca”, “Q’oito”, “Misa”, “Flor” o “Pasankalla”, y colores que van desde el rojo, naranja, rosado, lila o azulado.

El Ceviche es el plato quizás más representativo de la cocina andina consistente en marinar carne, pescado, marisco u otro ingrediente en un aliño cítrico. Gracias a la creatividad de Gastón Acurio y otros grandes chefs peruanos el plato ha traspasado fronteras alcanzando cotas extraordinarias.

9 pensamientos en “Quinoa y Ceviche

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  2. Kiko como siempre me encantan tus artículos; pero quiero resaltar que el ceviche no es un plato peruano, está presente en México, Perú, Colombia, Ecuador, Venezuela y Chile (posiblemente en más países). Simplemente los peruanos lo han tomado como suyo, pero tanto en Perú como en otras partes de Latinoamérica, ha sido un plato muy popular y tradicional de las cocinas de esta zona desde antes de que Gastón Acurio lo diera a conocer… Porque es patrimonio inmaterial de todas estas naciones, no solo de una. Un abrazo.

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    • Muchas gracias por tu aclaración, que seguramente en el post queda poco precisa. Conocía que el preparado era muy popular en el norte de Chile, Ecuador y Bolivia, pero no sabía que también en México o Colombia. En muchas ocasiones ocurre que quien lo lanza internacionalmente y lo da a conocer es con quien se relaciona. Gracias de nuevo por brillante aportación. Un abrazo grande

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