GastroVocablos42

caldoFondo de cocción: base líquida (caldo) resultante de una cocción lenta y prolongada de diferentes ingredientes con el fin de extraerles todo el sabor. Existen numerosos tipos de fondos (caldos), que se realizan en función del plato o salsa en el que se van a usar.

Mojar: añadir un líquido (agua, fondo, leche, nata… etc) a un preparado que se está cociendo con el fin que se hidrate y termine su cocción.

3 pensamientos en “GastroVocablos42

  1. Pingback: Quinoa con Ceviche de Champiñones | MakinGastronomy

  2. Pingback: Tarta Cardinal | MakinGastronomy

  3. Pingback: Mango, Nata ahumada y Fresas asadas | MakinGastronomy

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s