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Archivo de la categoría: Papel Couché

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Los Mandamientos de los Cuchillos de Cocina en Manjar

Publicado el marzo 7, 2023 por Kiko Casals

Publicado en Manjar (octubre 2016) Créeme un buen cuchillo de cocina es para toda la vida. Cuídalo con esmero y tendrás un aliado fiel e imprescindible. En esta edición de Manjar te explicamos que deberás hacer (y que no) … Sigue leyendo →

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La Lechoza, el fruto del amor

Publicado el febrero 16, 2023 por Kiko Casals

Publicado en: Bacana (agosto 2016) Cuenta una leyenda que la lechoza nació de un amor imposible, de los celos, de la venganza, de la ira de un hombre despechado. Como todo best seller, esta es la historia de una bella … Sigue leyendo →

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Ayuda (desde tu cocina) a un Mundo Mejor

Publicado el enero 4, 2023 por Kiko Casals

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (13 Agosto 2016) La pasada semana lo volví a ver y otra vez se me pusieron los pelos de punta. An Inconvenient Truth, el reportaje que hizo Al Gore en el 2006, está de … Sigue leyendo →

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En Bacana cocinamos con Lechoza

Publicado el diciembre 27, 2022 por Kiko Casals

Publicado en: Bacana (agosto 2016) Dicen que la lechoza nació de un amor imposible, de los celos, de la venganza, de la ira de un hombre despechado. Tragedias a parte, en el último número de Bacana Magazine la convertimos en … Sigue leyendo →

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Publicado en Papel Couché Etiquetado como Bacana, cocina con lechoza, cocina con papaya, Cocina dominicana, cultura gastronómica, Gastronomía Dominicana, guacamole de lechoza, historia de la lechoza, Kiko Casals, lechosa, Lechosa dominicana, Lechoza, lechoza dominicana, Leyenda de la lechoza, Mitos de la lechoza, Noodles con Salsa de Lechoza y Jabugo, papaya, papaya dominicana, Producto dominicano, recetas con lechoza, recetas con papaya, Revista Bacana, Tartar de Dorado y Camarones con Guacamole de Lechoza

En Manjar nos preguntamos ¿Qué venden los Restaurantes?

Publicado el diciembre 20, 2022 por Kiko Casals

Publicado en Manjar (junio 2016) Al pedir la cuenta en un restaurante ¿Tenemos claro lo que estamos comprando? ¿Qué venden los restaurantes? El “producto restaurante” se compone de muchas cosas, es complicado, muy complejo. En Manjar analizamos sus partes … Sigue leyendo →

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Eco-gastronomía

Publicado el diciembre 15, 2022 por Kiko Casals

Publicado en Manjar (junio 2016) Cuando cocina y ecología se dan la mano ¿Qué les viene a la cabeza al juntar ecología y gastronomía? Seguro que coinciden conmigo en imágenes de huertos bio con tomates madurándose en la mata, … Sigue leyendo →

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Los Chefs más Influyentes del Mundo en SDT

Publicado el diciembre 1, 2022 por Kiko Casals

Publicado en: Santo Domingo Times (julio 2016) En este siglo veintiuno el chef ha pasado de ser un personaje anónimo que habitaba en oscuras cocinas a fundar laboratorios, deslumbrar en prime time televisivos y copar portadas de los más prestigiosos … Sigue leyendo →

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El Reto de Moisés Quesada

Publicado el noviembre 24, 2022 por Kiko Casals

Publicado en Manjar (junio 2016) Ha sido una de las secciones más divertidas de nuestro primer Manjar. Se trata de El Reto, 3 ingredientes que propone un personaje a un chef (en este caso fue a mi). Como os podréis imaginar … Sigue leyendo →

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En Manjar hablamos de Eco-Gastronomía

Publicado el noviembre 15, 2022 por Kiko Casals

Publicado en Manjar (junio 2016) ¿Qué ocurre cuando juntamos ecología y gastronomía? Seguro que restaurantes sostenibles, agricultura ecológica y gallinas correteando por los prados. Pero el concepto “eco” puede ser más amplio. En Manjar hemos querido ir más allá, pues la … Sigue leyendo →

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El Plátano, la inmerecida fama de un delicioso alimento

Publicado el octubre 18, 2022 por Kiko Casals

Publicado en: Bacana (mayo 2016) Dicen que lo único peor que la mala salud es la mala fama. Sin saber porqué, la historia de la gastronomía está repleta de alimentos que han pasado -como por azar- de la buena a … Sigue leyendo →