Publicado en: Bacana (Octubre 2017) A veces tenemos tal convencimiento de algo –aunque no sea cierto- que descubrir la verdad supone una decepción. Sospecho que es algo frecuente, al menos algo que ocurre. En este caso está más que … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (Octubre 2017) Utilizaremos: Para la ensalada: 1 lb tomate barceló, sal y pimienta, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de salsa de soja, 4 rábanos picantes, hojas de rúcula. Para el bacalao: ½ lb bacalao salado, 2 … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (Octubre 2017) Utilizaremos: Para las short ribs: 3 lb de short ribs de cerdo, gotas de aceite. Para las hortalizas: 2 papas, 2 zanahorias, 3 cucharardas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo picado, 1 zucchini, … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (Octubre 2017) Utilizaremos: Para el crumble: 1 taza de harina, ½ taza de azúcar moreno, ¾ taza de mantequilla fría, pizca de sal. Para la crema de queso: 1 ½ tazas de nata líquida, 5 cucharadas jugo … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Junio 2017) Un gran caldero, un buen fondo de cocción, las carnes sin grasa o ponerle esmero espumándolo a menudo son algunos de esos tips que elevarán tu Sancocho Dominicano a otro nivel. Por eso en esta … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Junio 2017) En nuestro último Manjar te recomendamos 4 obras que no pueden faltar en tu biblioteca. Desde el Larouse Gastronomique hasta la novela El Último Chef Chino donde Nicole Mones utiliza los preparativos de los Juegos Olímpicos de Beijin para … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Junio 2017) Es el enfant terrible de la cocina escandinava, un ermitaño de la gastronomía, el dos estrellas más de moda en estos momentos a nivel internacional. Porque Magnus Nilsson y su Fäviken Magasinet son la representación … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Diciembre 2017) El nuevo Manjar ya está en la calle. La edición más festiva, más dulce, más pletórica, por eso la hemos titulado Dulces Fiestas. Un número repleto de novedades, reflexión, actualidad, humor y gastronomía en mayúsculas. … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Marzo 2017) La Cocina del Compromiso Esta es una historia de amor, de compromiso y de cocina; de encuentros y perseverancia, de guisos y coherencia. Todo inició cuando dos jóvenes talentosos coincidieron en la cocina de … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Marzo 2017) Las 11 claves para hacer un buen Cóctel Artículo del gran Roque del Río @roque_del_rio La coctelería al igual que la cocina es ese arte de crear una experiencia a partir de ingredientes que … Sigue leyendo
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