Dulce de Leche Dominicano

Receta del libro The Flavor of Paradise

Foto por Anita por el Mundo

Dulce de Leche

 


Parecido en el proceso al concón de leche, en el caso de este dulce no dejamos que el azúcar se caramelice.


 

PREPARACIÓN: 5 minutos  – TIEMPO TOTAL: 30 minutos – SERVICIOS: 6

Ingredientes

  • 4 tazas leche entera
  • 1 ½ tazas de azúcar
  • 1 cucharada esencia de vainilla
  • 1 cucharada de maicena
  • 3 cucharadas aceite de girasol

 

Pasos

  • En un caldero de fondo grueso juntamos todos los ingredientes.
  • Lo llevamos al fuego y lo cocemos a temperatura media.
  • Removemos a menudo.
  • Cuando el dulce empiece a dejar ver el fondo del caldero le añadimos la esencia de vainilla y la maicena diluida en leche.
  • Volvemos el conjunto al fuego y trabajamos sin parar de remover por 10 minutos más.
  • Retiramos del fuego y continuamos trabajando con la cuchrara hasta que el dulce quede bien elástico.
  • Le damos forma de rulo y dejamos enfriar.

 

 

 

NOTA DE COCINA: una vez fuera del fuego se debe trabajar fuertemente el dulce para que adquiera la elasticidad que lo caracteriza.

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