Receta del libro The Flavor of Paradise
Foto por Anita por el Mundo
Como el locrio, el chofán es una variación exótica de los arraigados guisos de arroz; y probablemente el causante de la incorporación de la salsa de soya a la despensa dominicana.
PREPARACIÓN: 10 minutos – TIEMPO TOTAL: 20 minutos – SERVICIOS: 4
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite maní
- ½ lb panceta de cerdo
- 1 puerro picado
- 1 cebolla a rebanadas
- ½ ají verde a dados
- ½ ají amarillo a dados
- 1 tallo de apio picado
- 6 tazas de arroz cocido
- 6 cucharadas de salsa de soya
- pizca pimienta negra molida
Pasos
- Doramos los dados de panceta de cerdo en un sartén grande con aceite.
- Retiramos del caldero y reservamos cuando estén bien crujientes.
- Sofreímos en el mismo aceite la cebolla, el puerro, el apio, el ají rojo y el amarillo.
- Incorporamos el arroz y la salsa de soya.
- Condimentamos con pimienta.
- Añadimos la panceta ya cocida y salteamos sin parar de remover a fuego vivo por 3 minutos.
NOTA DE COCINA: si queremos darle al chofánun sabor todavía mas asiático, le podemos añadir una cucharada de jengibre fresco guayado (rallado).
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