Chofán Dominicano

Receta del libro The Flavor of Paradise

Foto por Anita por el Mundo

Chofán


Como el locrio, el chofán es una variación exótica de los arraigados guisos de arroz; y probablemente el causante de la incorporación de la salsa de soya a la despensa dominicana.


 

PREPARACIÓN: 10 minutos – TIEMPO TOTAL: 20 minutos – SERVICIOS: 4

 

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite maní
  • ½ lb panceta de cerdo
  • 1 puerro picado
  • 1 cebolla a rebanadas
  • ½ ají verde a dados
  • ½ ají amarillo a dados
  • 1 tallo de apio picado
  • 6 tazas de arroz cocido
  • 6 cucharadas de salsa de soya
  • pizca pimienta negra molida

 

Pasos

  • Doramos los dados de panceta de cerdo en un sartén grande con aceite.
  • Retiramos del caldero y reservamos cuando estén bien crujientes.
  • Sofreímos en el mismo aceite la cebolla, el puerro, el apio, el ají rojo y el amarillo.
  • Incorporamos el arroz y la salsa de soya.
  • Condimentamos con pimienta.
  • Añadimos la panceta ya cocida y salteamos sin parar de remover a fuego vivo por 3 minutos.

 

NOTA DE COCINA: si queremos darle al chofánun sabor todavía mas asiático, le podemos añadir una cucharada de jengibre fresco guayado (rallado).

 

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