Catibías

Receta del libro The Flavor of Paradise

Foto por Anita por el Mundo

La catibías son la versión criolla de las famosas empanadas españolas.

PREPARACIÓN: 25 minutos – TIEMPO TOTAL: 30 minutos – SERVICIOS: 6

Ingredientes

1 lb de harina de yuca
3 cucharadas de aceite
¼ taza de agua
sal

3 cucharadas de aceite girasol
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo
½ ají rojo
½ ají verde
½ ají amarillo
2 tomates (la pulpa)
¼ lb carne de res molida
¼ lb pechuga de pollo molida
sal y pimienta
pizca de orégano
aceite para freír

Pasos

Para la masa, juntamos en un bol la harina de yuca con aceite, agua y sal.
Mezclamos bien y trabajamos hasta obtener una masa homogénea.
Estiramos y cortamos círculos.
Para el relleno, rehogamos cebolla y ajo en aceite.
Agregamos los ajíes cortados en daditos y las carnes molidas, rehogamos el conjunto.
Por último añadimos la pulpa de tomate a dados.
Salpimentamos y condimentamos con el orégano.
Rellenamos la masa y la cerramos con forma de media luna.
Freímos con abundante aceite y escurrimos sobre papel de cocina.

NOTA DE COCINA: para que sus catibías queden bien selladas pinte el filo con un poco de huevo batido, hágale un pequeño doblez y presiónelo suavemente con un tenedor.