Catibías

Receta del libro The Flavor of Paradise

Foto por Anita por el Mundo

Catibía

 


La catibías son la versión criolla de las famosas empanadas españolas.


 

PREPARACIÓN: 25 minutos – TIEMPO TOTAL: 30 minutos – SERVICIOS: 6

 

Ingredientes

  • 1 lb de harina de yuca
  • 3 cucharadas de aceite
  • ¼ taza de agua
  • sal

 

  • 3 cucharadas de aceite girasol
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo
  • ½ ají rojo
  • ½ ají verde
  • ½ ají amarillo
  • 2 tomates (la pulpa)
  • ¼ lb carne de res molida
  • ¼ lb pechuga de pollo molida
  • sal y pimienta
  • pizca de orégano
  • aceite para freír

 

Pasos

  • Para la masa, juntamos en un bol la harina de yuca con aceite, agua y sal.
  • Mezclamos bien y trabajamos hasta obtener una masa homogénea.
  • Estiramos y cortamos círculos.
  • Para el relleno, rehogamos cebolla y ajo en aceite.
  • Agregamos los ajíes cortados en daditos y las carnes molidas, rehogamos el conjunto.
  • Por último añadimos la pulpa de tomate a dados.
  • Salpimentamos y condimentamos con el orégano.
  • Rellenamos la masa y la cerramos con forma de media luna.
  • Freímos con abundante aceite y escurrimos sobre papel de cocina.

 

NOTA DE COCINA: para que sus catibías queden bien selladas pinte el filo con un poco de huevo batido, hágale un pequeño doblez y presiónelo suavemente con un tenedor.

 

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