Buñuelos de Yuca

Receta del libro The Flavor of Paradise

Foto por Anita por el Mundo

Copia de Buñuelo de Yuca.jpg

 


Los buñuelos son de esas “frutas de sartén” que entraron a la tradición culinaria hispana de manos de los moriscos conversos


 

PREPARACIÓN: 15 minutos – TIEMPO TOTAL: 45 minutos – SERVICIOS: 6

 

Ingredientes

  • 1 lb de yuca
  • ½ taza de harina
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • pizca de sal
  • 2 tazas de aceite de girasol para feir
  • 1 taza azúcar crema para empanizar

 

Pasos

  • Limpiamos bien la piel de las yucas.
  • En un caldero con agua introducimos las yucas y las llevamos al fuego.
  • Cocemos hasta que su interior está blando (nos aseguramos de ello pinchándolas con un palillo).
  • Las dejamos atemperar, las abrimos y extraemos su pulpa.
  • Hacemos puré con la pulpa de la yuca.
  • En un bol juntamos la harina, los huevos, el azúcar, la canela, la ralladura de limón, las 2 cucharadas de aceite y la sal.
  • Mezclamos bien y añadimos el puré de yuca.
  • Calentamos aceite y freímos la masa haciendo bolitas.
  • Escurrimos sobre papel de cocina.
  • Empanizamos los buñuelos con el azúcar crema.

 

NOTA DE COCINA: le añadiremos un poco de aceite a nuestra masa para que absorba menos aceite durante la fritura.

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