Receta del libro The Flavor of Paradise
Foto por Anita por el Mundo
Los buñuelos son de esas “frutas de sartén” que entraron a la tradición culinaria hispana de manos de los moriscos conversos
PREPARACIÓN: 15 minutos – TIEMPO TOTAL: 45 minutos – SERVICIOS: 6
Ingredientes
- 1 lb de yuca
- ½ taza de harina
- 2 huevos
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- pizca de sal
- 2 tazas de aceite de girasol para feir
- 1 taza azúcar crema para empanizar
Pasos
- Limpiamos bien la piel de las yucas.
- En un caldero con agua introducimos las yucas y las llevamos al fuego.
- Cocemos hasta que su interior está blando (nos aseguramos de ello pinchándolas con un palillo).
- Las dejamos atemperar, las abrimos y extraemos su pulpa.
- Hacemos puré con la pulpa de la yuca.
- En un bol juntamos la harina, los huevos, el azúcar, la canela, la ralladura de limón, las 2 cucharadas de aceite y la sal.
- Mezclamos bien y añadimos el puré de yuca.
- Calentamos aceite y freímos la masa haciendo bolitas.
- Escurrimos sobre papel de cocina.
- Empanizamos los buñuelos con el azúcar crema.
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