Os presento SENSATIONS, las noches especiales en MakinGastronomy Studio (el último jueves de cada mes a las 20 h) SENSATIONS es una experiencia gastronómica. SENSATIONS es una reflexión alrededor del acto alimentario. SENSATIONS es fisiología, antropología, historia, tradición. SENSATIONS es … Sigue leyendo
Tras las vacaciones es el momento ideal para preparar comidas sanas y cuidar nuestro cuerpo. Hoy, para ayudarles en este cometido, les presento el último lanzamiento de la empresa suiza Kuhn Rikon, una práctica cesta para cocer al vapor. La … Sigue leyendo
Si este verano ha pensado dejarse caer por la idílica –y desenfrenada- isla de Ibiza, tengo una buena noticia. Si además tiene algo que celebrar, o simplemente le entra sed, va a tener la posibilidad de brindar con el champagne … Sigue leyendo
En esta Edición Verde quiero animarles a que se lancen a una nueva experiencia; su cocina, estómago y paladar se lo van a agradecer. Quiero alentarles a que cultiven sus propias hierbas, en su casa, galería o jardín. Tiene la … Sigue leyendo
Hace ya algunos inviernos, cuando me aventuré por estas tierras dominicanas, tuve la suerte de conocer a Luisa y a Valentín del grupo Buen Vivir. Ocurrió lo que pasa pocas veces, que desde un inicio estuvimos en sintonía, hubo química, … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (31 agosto 2013) ¿Cuál es la cocina más verde? ¿Dónde se origina el vegetarianismo? Seguro que a todos nos vienen a la cabeza imágenes de platos indús, chinos o japoneses. Razón no les falta, pues es … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (31 agosto 2013) Necesitaremos (para 4 personas): Para la tuna: 4 filetes de tuna de ½ lb cada uno, sal, 1 cucharada pimienta molida, 6 cucharadas de ajonjolí negro, gotas de aceite, sal y pimienta. Para … Sigue leyendo
El Ajonjolí Negro es la pequeña semilla oleginosa de la planta del sésamo o ajonjolí. De origen indú fue muy apreciada en la antigüedad por sus cualidades gustativas y espesantes. Utilícela en su cocina pues le aportará grasas insaturadas (imprescindibles … Sigue leyendo
Saltear: es el método de cocina empleado para cocer alimentos con una pequeña cantidad de grasa en un sartén a fuego alto. Del francés “sauter” (saltar) que hace referencia al proceso de mantener en movimiento el alimento mientras se cuece … Sigue leyendo
La gran Maribel Lazala publicó esto sobre mi nuevo Consulting en En Sociedad Desde acá le mando un beso grande y le felicito por su gran labor editorial ¡Eres grande Maribel!
MakinGastronomy 