Emulsionar: es la acción de mezclar dos o más ingredientes de naturaleza incompatible entre si, como el agua y el aceite. La técnica de emulsionar se usa diariamente, por ejemplo cuando batimos unos huevos al unir la clara con la … Sigue leyendo
Si es amante de hacer sus propios dulces en casa, sabrá que para la repostería es importantísimo la medición exacta de líquidos y pesos. A todos nos ha pasado que por unas onzas de más (o de menos) no nos … Sigue leyendo
Miren que chulo quedó el nuevo formato de La Despensa. Y es que el suplemento En Sociedad del Periódico Hoy ha aprovechado su edición «platino» para estrenar imagen; un estilo a la altura de la revista y de los tiempos … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (otoño 2013) Poco imaginó el gran Hemingway que los mojitos que refrescaban su alma mientras escribía “El viejo y el mar”, eran en realidad la herencia de ese brebaje de tafia y hierbas que tanto entusiasmaba a los piratas … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (otoño 2013) Utilizaremos: Para los cupcakes de limón: ½ taza de azúcar, ½ taza de mantequilla, 1 taza harina, 2 huevos, 1 cucharada de leche, 1 cucharada jugo de limón, ralladura de 2 limones. Para el frosty de mojito: … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (otoño 2013) Utilizaremos: Para la gelatina: 1 taza de agua, 1 taza de azúcar, 3 láminas de gelatina, 3/4 taza de jugo de limón, 3 ramitas de hierbabuena, 1 taza de ron blanco. Lo haremos así: Para la gelatina: cortamos … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (otoño 2013) Utilizaremos: Para las paletas: ¼ taza de azúcar. ¼ taza de agua, 2 ramitas de hierbabuena, ralladura de 1 limón, ½ taza jugo de limón, 2 cucharadas de ron blanco, 4 cucharadas de soda. Rodajas de limón … Sigue leyendo
Publicado en: Shine Magazine (otoño 2013) ¿Quieres darle a tu ensalada el aliño perfecto? ¿Quieres echarle a tu sartén tan solo el aceite necesario? ¿Quieres engrasar tus moldes con la seguridad que no quedarán aceitosos? Si has respondido que si lo … Sigue leyendo
GastroTrends es la nueva sección ideada para Shine Magazine. En ella referimos las novedades más cool del mundillo gastronómico …… y algún que otro chisme como el restaurant más fashion de la temporada londinense; fruto de la unión del televisivo … Sigue leyendo
La pasada semana un reducido grupo de aventureros gastronómicos celebramos en el Studio la segunda cena SENSATIONS bajo el concepto de COMUNIÓN. Con el lema “me gusta el trabajo de averiguar lo que te gusta” el menú se convirtió en … Sigue leyendo
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