Food Styling para 101 razones (2)

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Un poquito más del fantástico trabajo de Food Styling para 101 razones por las que República Dominicana es grandiosa.   En esta ocasión las habichuelas con dulce, la mamajuana, el chicharrón de cerdo o las frutas en la calle. Un … Sigue leyendo →

Rossini, compositor y gastrónomo

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Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (11 de Noviembre 2011) Si de algo estoy seguro es que la música, como la cocina, se compone de elementos que nutren el alma. Con los primeros compases del Largo al Factotum mi mente … Sigue leyendo →

Cannelloni de Camarones y Hortalizas con Bechamel de Trufa

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Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (11 de Noviembre 2011) Necesitaremos (para 4 personas): Para los cannelloni: 4 zucchini medianos cortados en finas láminas, gotas de aceite de oliva virgen. Para el relleno: 3 cucharadas mantequilla, 2 puerros grandes picada, 2 … Sigue leyendo →

El Primer Banquete de la historia en La Despensa

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Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (11 de Abril 2015) ¿Cuando se celebró el primer banquete? Les avanzo que fue hace mucho, muchísimo tiempo. Si les interesa la gastro-historia o quieren una deliciosa receta de Paté de Pollo, Manzana y Romero, … Sigue leyendo →

Un nuevo festival de sabores en Eden Roc

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Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (28 de Marzo 2015)   Fernando P. Arellano traslada la magia de Zaranda al Caribe Si es amante del buen comer está de enhorabuena; si además le gustan los hoteles pequeños y que destilan … Sigue leyendo →

Guerra de gastro-listas

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Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (28 de Marzo 2015) ¿Qué le está pasando al mundillo gastronómico y su obsesión por el orden? ¿Porqué ahora esa manía de enumerar? Hasta hace poco, que un crítico hablara del “mejor restaurante del … Sigue leyendo →

Sablé Bretón con Crema Merengue y Frutas

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Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (28 de Marzo 2015) Necesitaremos (para 4 personas):   Para el sablé: ¾ taza de mantequilla pomada, 1/3 taza de azúcar, 1 yema, ¾ taza de harina, pizca de sal. Para el merengue suizo: … Sigue leyendo →

Sablé bretón y Merengue suizo

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El Sablé Bretón es uno de los preparados básicos de repostería, muy utilizado para la elaboración de galletas, bases de tartas o bizcochos. Es bien sencillo de hacer y realmente sabroso gracias a su alto contenido en mantequilla. Su origen … Sigue leyendo →