Publicado en Manjar (junio 2016) Un trago Perfect Serve, un Cronut, el sabor Umami, las Esferificaciones o la carne de Kobe son términos que debes conocer si te quieres mover dignamente entre la élite foodie. En el primer número de … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (junio 2016) Su mirada franca refleja sabiduría, su hablar pausado suena a música celestial, sus palabras -fruto de una mente contemporánea- resultan extremadamente modernas. Es Patrick O´Connell, el revolucionario, el gran maestro que durante 4 décadas ha … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (junio 2016) ¿Que quieres que te cuente? Estoy feliz, satisfecho, orgulloso y lleno de sentido crítico. Porque nuestro hijito Manjar ha supuesto un gran reto. Porque es la primera vez que actúo de editor y entro de lleno … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar (Agosto 2015) Te cruzarás con el cocinero revelación del año, te confesarán los secretos de la última técnica culinaria o estrujarán los sesos discerniendo hacia donde avanza la alta cocina. Estos son los riesgos que corres si … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar (Agosto 2015) Una vez muerto el decadente “secreto del chef”, los congresos, simposiums o certámenes gastronómicos se han convertido en los nuevos lugares de descubrimiento, donde se muestra -sin ningún tapujo- la más estrepitosa vanguardia gastronómica. Estos … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar (Agosto 2015) ¿Vas a salir a cenar y no sabes donde? ¿Estás buscando algo distinto? Pues abróchate el cinturón porque nos vamos de viaje. En la aventura por ofrecer lugares insólitos, me he dado cuenta que, en … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar (Agosto 2015) Brasil es tierra de abundancia. De playas inmensas, de samba y fútbol; de mujeres hermosas tumbadas al sol, risueñas, alegres de estar vivas. De pintorescas favelas, carnaval, junglas tropicales y cosmopolitas ciudades; de modernos edificios … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar (Agosto 2015) ¿Vas a salir a cenar y no sabes donde? ¿Estás buscando algo distinto y original? En Manjar hacemos un recorrido por los restaurantes más originales del mundo. Cenar con Alicia en el mismísimo País de … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar (Agosto 2015) Decir que Brasil es el gran revelación gastronómica no es nada nuevo; que ha entrado en el olimpo de la vanguardia tampoco es novedad. En Manjar no solo descubrimos quien ha participado en esta revolución … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar (Agosto 2015) Si los chefs son los nuevos rock stars, su comida un auténtico objeto de deseo. En este universo de ingredientes exóticos, realities de cocina (con cocineros que insultan de verdad) y restaurantes olímpicos, hay unos … Sigue leyendo
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