Archivo de la etiqueta: Kiko Casals

Vuelve el Flavors of the World en Casa de Campo

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Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (22 Abril 2017) Tras el exitazo del pasado año se repiten las citas mensuales con la mejor gastronomía internacional en Casa de Campo. Porque el Flavors of the World reúne en una serie de … Sigue leyendo →

The Mind of a Chef

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Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (22 Abril 2017) Es uno de los mejores programas gastros que he visto ultimamente, me tiene enganchadísimo. Porque The Mind of a Chef es un formato corto, divertido y ligero que se adentra en … Sigue leyendo →

Pierre Gagnaire, el Padre de la Abstracción Culinaria

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Publicado en Manjar (Diciembre 2016) Ahora que se puede comprar un sifón –para hacer espumas- en cualquier comercio y las cocinas de los restaurantes están más repletas de cachivaches que un laboratorio, nos preguntamos ¿Hacia donde camina la vanguardia culinaria? … Sigue leyendo →

La crianza por Solera

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Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (8 Abril 2017) A raíz de la cena de González Byass les contaré que en las Denominaciones de Origen de Jerez y Montilla Moriles (ambas en España) se utiliza el método denominado “solera” para … Sigue leyendo →

Espectaculares maridajes con González Byass

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Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (8 Abril 2017) En Casa de Campo, en Le Cirque de Minitas, hubo la otra noche una velada más que insólita, porque con la visita de Antonio González (el Brand Manager de la bodega … Sigue leyendo →

Taste 2017

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Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (8 Abril 2017) Lamentablemente este año no lo pude disfrutar como me hubiera gustado. Motivos de última hora hicieron que me perdiera la mayor parte de la cita gastronómica capitaleña, una pena. Mi asistencia … Sigue leyendo →

Sweet & Hot Spicy

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Publicado en: Shine Magazine (Marzo 2017) Es la última tendencia en postres, dulces y bombones; pues ahora a los bizcochos y galletas se les da un toque picante. Si hasta el momento las especias más calientes tenían prohibido la entrada … Sigue leyendo →

El capricho de Perrier-Jouët

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Publicado en: Shine Magazine (Marzo 2017) Se llama Metamorphose y es el exclusivísimo cubo de hielo que ha creado la maison de champagne para sus no menos delicados caldos. Un encargo al arquitecto Andrew Kudless, que se inspiró en las … Sigue leyendo →

The World’s 50 Best en las CF

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Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (22 Abril 2017) Salió La Lista y nosotros no podíamos quedarnos callados. Porque el más esperado, mediático, deseado y polémico listado pesa mucho en este mundo gastronómico que tanto nos gusta. Pero en las Crónicas … Sigue leyendo →

Agua de Abedul

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Publicado en: Shine Magazine (Marzo 2017) Es el último grito para amantes de lo detox, pues limpia (a la misma vez) el hígado y el riñón. Su excepcionalidad en esta doble acción purificadora (muy pocos activos de fitoterapia son capaces … Sigue leyendo →