Publicado en: Manjar (Octubre 2016) Cuando se juntan dos talentos de grado máximo para hacer una obra que va muchísimo más allá de la cocina, sale un libro como este: pura poesía gastronómica. Porque el químico Hervé This (padre de … Sigue leyendo
Pierre Gagnaire, el Padre de la Abstracción Culinaria
Publicado en Manjar (Diciembre 2016) Ahora que se puede comprar un sifón –para hacer espumas- en cualquier comercio y las cocinas de los restaurantes están más repletas de cachivaches que un laboratorio, nos preguntamos ¿Hacia donde camina la vanguardia culinaria? … Sigue leyendo
