Archivo de la etiqueta: Gastronomía Dominicana

El Cajuil en Bacana Magazine

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Publicado en: Bacana (febrero 2016) El número de invierno de Bacana lo hemos dedicado al cajuil, una de las pocas frutas exógenas tan deliciosa como controversial. No solo porque crece fuera de la pulpa, sino por la venenosa corteza que la … Sigue leyendo →

Primera Promoción del ICD

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  Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (25 de Febrero 2016) Ya somos más en la secta, pues el pasado 30 de enero, en el Marriott de Santo Domingo recibían sus títulos los 23 estudiantes (ahora ya diplomados) de la … Sigue leyendo →

Queso en Hoja Marinado

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Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (30 de Enero 2016) Necesitaremos (para 4 personas): Para la cuajada: 1 galón de leche de vaca (de vaca de verdad, no de cartón ni de supermercado), ½ taza vinagre blanco (de vino o … Sigue leyendo →

Domplines, el bollito Cocolo

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Publicado en: Bacana (noviembre 2015) ¿Qué hubiera sido de la República Dominicana sin la caña de azúcar? ¿Qué sería de nosotros sin esos trapiches, ingenios o el delicioso “romo”? Por fortuna al célebre almirante Colón, en su segundo viaje al … Sigue leyendo →

Ensalada de Domplines de Remolacha

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Publicado en: Bacana (noviembre 2015) Utilizaremos: Para los domplines: 1 taza de harina, pizca de sal, 2 cucharadas de mantequilla, ¼ taza de jugo de remolacha. Para la ensalada: lechugas variadas, huevos de codorniz hervidos, virutas de parmesano, virutas de … Sigue leyendo →

Ragoût de Cerdo con Domplines de Auyama

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Publicado en: Bacana (noviembre 2015) Utilizaremos: Para los domplines: ½ taza de harina, pizca de sal, ½ taza puré de auyama, ¼ taza queso emmental rallado. Para el ragoût: 1 lb solomillo de cerdo a tacos, 1/4 taza de harina, … Sigue leyendo →

Domplines de Papa Asados sobre Sopa de Tomate y Frutas

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Publicado en: Bacana (noviembre 2015) Utilizaremos: Para los domplines: ½ lb papas cocidas, ¼ taza de harina, ½ huevo batido, pizca de sal, pizca de azúcar, gotas de aceite. Para la sopa: 3 tomates, ¼ taza de agua, 1 cucharada … Sigue leyendo →

Los Domplines en Bacana

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Publicado en: Bacana (noviembre 2015) En esta edición de Bacana rendimos homenaje a este preparado universal, a esa aportación cocola que conectó la República Dominicana con el mundo. Hablamos de los fantásticos Domplines,esas masitas de harina que preparadas con bacalao, salami o … Sigue leyendo →

Gastronomía de Gran Altura en el Casa de Campo F&W 2015

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Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (12 de Septiembre 2015) Créanme cuando les digo que en la República Dominicana, los amantes de la buena mesa, estamos viviendo un momento excepcional. En el futuro se recordarán estos tiempos como el embrión … Sigue leyendo →

El Casa de Campo F&W, la crónica

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Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (12 de Septiembre 2015) El sábado salió publicada la crónica del Casa de Campo Food & Wine. Unas pocas palabras para explicar lo que fueron 3 días de alta gastronomía en un lugar que deberán … Sigue leyendo →