Publicado en: Bacana (febrero 2016)
El número de invierno de Bacana lo hemos dedicado al cajuil, una de las pocas frutas exógenas tan deliciosa como controversial.
No solo porque crece fuera de la pulpa, sino por la venenosa corteza que la cubre.
Es un ejemplo de la fantástica dicotomía del peligro de lo delicioso, y una muestra de la sabiduría de un pueblo al convertir lo tóxico en una golosina.
Y para que te atiborres de cajuil te proponemos 3 deliciosas recetas: una Vichyssoise de Finas Hierbas y Cajuil, un Wok de Cerdo, Cajuil y Sake y un Mug Cake de Cajuil con Crema de Vainilla
MakinGastronomy 
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