Publicado en: Manjar (Octubre 2016) Receta del chef Anthony Masas Ingredientes (para 4 personas): Mango-Cru: 500g mango cortado en láminas, 100g de simple syrup. Salsa de yogur y menta: 200g yogurt Griego no azucarado, 20g de hojas de menta fresca … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar (Octubre 2016) Receta del chef Anthony Masas Ingredientes (para 4 personas): Agua de mango gelatinizada: 1l agua, 500g piel de mango maduro, sal, 0.8 agar agar. Pure de hortalizas: 500g corazón de lechuga romana, 100g mantequilla, 50g … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar (Julio 2016) Receta del chef Anthony Masas Ingredientes (para 4 personas): Bizcocho de batata: 10 oz puré de batata, 10 oz azúcar glass, 9 oz clara de huevo. Cremoso de aceite y chocolate: 8 oz leche, 8 … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar (Julio 2016) Receta del chef Anthony Masas Ingredientes (para 4 personas): Pulpo: ½ lb pulpo. Tarrina de batata: 2,5 lb batata, sal y pimienta, ½ lb tocineta. Batata glaseada: ½ lb batata, caldo de rustido de pollo, … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (25 Marzo 2017) La ocasión no es para menos, pues en la edición 2017 Michelin* otorgó una tercera estrella al restaurante Lasarte de Barcelona, sumando el octavo macaron para Martín Berasategui y convirtiéndolo en … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (25 Marzo 2017) Con el sugerente título “De la tierra a la luna”, El Celler de Can Roca -restaurante reconocido como uno de los mejores del mundo, con 3 estrellas Michelin y liderando la … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (25 Marzo 2017) Tanto su acogedor interior (de ambiente moderno e industrial) como su terraza se han convertido en un must para el afterwork capitaleño (que cada día está más de moda). Porque sus … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (25 Marzo 2017) Así lo declaró Luis Ros (Presidente de la Academia Dominicana de Gastronomía) tras entregar la misiva al presidente Danilo Medina. Porque la Academia Iberoamericana de Gastronomía y la Real Academia Española … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (25 Marzo 2017) ¿Somos los dominicanos golosos? Yo diría que si. Razón por la que no me explico como los restaurantes siguen maltratando como lo hacen su parte más golosa. No entiendo porqué no … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar (Octubre 2016) Receta de la chef Rosa María Gómez «La Chefa» Ingredientes (para 8 personas) Para el tembleque: 1 taza de leche de coco, 1 taza de crema de coco, ½ taza de coco rallado, ½ cucharadita de sal, 2 onzas de … Sigue leyendo
