Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (1 febrero 2014) Necesitaremos (para 4 personas): Para el salteado: 3 cucharadas de aceite de girasol, 2 puerros picados, 2 dientes de ajo picados, 1 pimiento rojo a bastones, 1 zanahoria a bastoncitos, 1 berenjena a … Sigue leyendo
Las Semillas de Cajuil son consideradas un fruto seco, pero en realidad son las semillas de un árbol perenne originario de Brasil. Desde allí su cultivo se extendió por la América tropical y fueron los portugueses quien lo llevaron a … Sigue leyendo
Con este fresquito que hace últimamente lo que realmente apetece los fines de semana es desayunar en la cama, y si además nuestra comida se mantiene calentita en todo momento, la experiencia nos sabrá a gloria. Pues con lo que … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (18 enero 2014) Si en el último número les dejé un resumen de lo que –referente a gastronomía- había ocurrido en el 2013, lo justo es que empiece el 2014 intentando vaticinar que pasará en los … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (18 enero 2014) Necesitaremos (para 4 personas): Para la ensalada: 1 buen puñado de mezclum, 8 flores de cayena, 3 cucharadas de semillas de maní sin sal, brotes de alfalfa. Para la crema de queso: 5 … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (1 febrero 2014) Un Salteado en Wok de Pollo con semillas de Cajuil (anacardos) y Orégano fresco es la excusa para hablar de este fantástico fruto seco (que no lo es), del aceite de ajonjolí (sésamo) … Sigue leyendo
Mezclum: en un producto de cuarta gama (es decir preparado para consumir) a base de hojas jóvenes, frescas y tiernas para preparar ensaladas. Normalmente esta mezcla (de aquí su nombre) está compuesta de lechuga, rúcula, endivias, espinacas, verdolaga, escarola, hojas … Sigue leyendo
La Flor de Cayena ha sido tradicionalmente muy utilizada en la cocina latinoamericana, en especial en México. Sus flores secas infusionadas son el ingrediente principal de la famosa Agua de Jamaica (infusión muy popular también en algunos países africanos). Con … Sigue leyendo
¡Esta si que es una buena noticia! Y es que el Departamento de Salud de Nueva York ha presentado una nueva aplicación para que amateurs y profesionales elaboremos platos equilibrados y saludables. Se trata de CalCutter, una calculadora de calorías … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (diciembre 2013) Del descubrimiento del “nuevo mundo” no solo deslumbró el brillo de los metales y gemas que atiborraban su subsuelo; las indias depararon toda una despensa de nuevos ingredientes tan preciados como apetecibles. Con el tiempo muchos de … Sigue leyendo
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