Publicado en: Bacana (diciembre 2013) Utilizaremos: Para el arroz: 4 cucharadas aceite oliva, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo, ½ lb pulpo a rodajas, 1 cucharadita de bija, 2 tomates rallados, 1 taza de arroz, ½ taza de vino blanco, 3 … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (diciembre 2013) Utilizaremos: Para el escabeche: 4 pescados de costa de ración, sal, harina aceite de girasol para freír, 1 taza de aceite de oliva, 6 dientes de ajo con piel, 2 cucharadas de semillas de bija, 2 hojas … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (diciembre 2013) Utilizaremos: Para la crema de queso: 2 tazas de leche, ½ lb queso en hoja, ½ taza de azúcar, 12 yemas. Para el helado de bija: 2 tazas de leche, ¾ taza azúcar, 3 yemas de huevo, … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (7 diciembre 2013) Caprichosa como pocas, la historia de la gastronomía se ha divertido encumbrando un producto hasta el cielo para convertirlo – años más tarde- en algo común. Algún día les hablaré de cómo alimentación … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (7 diciembre 2013) Necesitaremos (para 4 personas): Para el gomashio: 10 cucharadas de semillas de ajonjolí negro, 3 cucharadas de guindilla seca molida, 1 cucharada de sal fina. Para la sal de limón y pimentón: 5 … Sigue leyendo
Pilón o mortero: utensilio antiguamente usado en las boticas para machacar distintas sustancias, y todavía presente en la cocina tradicional. Los encontramos en la mayoría de culturas del mundo en materiales tan diversos como la madera, bronce, cerámica o piedra (como … Sigue leyendo
El Gomashio es un saborizante natural, similar al furikake (muy utilizado en la cocina japonesa). Su nombre significa literalmente “sal de ajonjolí” pues viene de “goma” (ajonjolí) y “shio” (sal). Según la dieta macrobiótica al juntarse el ajonjolí con la … Sigue leyendo
Hace pocos días celebrábamos el ochenta cumpleaños de nuestra querida greca. En todo este tiempo otros sistemas de hacer café han visto la luz, desde el émbolo al expreso. Hoy les presento la más ecológica y novedosa de las cafeteras; … Sigue leyendo
En La Despensa dedicamos un número a las SALES, con dos deliciosas propuestas para aromatizarlas
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (18 diciembre 2013) Ya se acaba, el 2013 da sus últimos coletazos. Es momento de comilonas, juntaderas, regalos y compras alocadas. En medio de tanto ajetreo muchos paran para hacer balance, para pensar –si la resaca … Sigue leyendo
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