Crema de Queso en Hoja con helado de Bija

Publicado en: Bacana (diciembre 2013) Utilizaremos: Para la crema de queso: 2 tazas de leche, ½ lb queso en hoja, ½ taza de azúcar, 12 yemas. Para el helado de bija: 2 tazas de leche, ¾ taza azúcar, 3 yemas de huevo, … Sigue leyendo

Pescado en Escabeche de Bija

Publicado en: Bacana (diciembre 2013) Utilizaremos: Para el escabeche: 4 pescados de costa de ración, sal, harina aceite de girasol para freír, 1 taza de aceite de oliva, 6 dientes de ajo con piel, 2 cucharadas de semillas de bija, 2 hojas … Sigue leyendo

Arroz de Pulpo, Bija y Granada

Publicado en: Bacana (diciembre 2013) Utilizaremos: Para el arroz: 4 cucharadas aceite oliva, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo, ½ lb pulpo a rodajas, 1 cucharadita de bija, 2 tomates rallados, 1 taza de arroz, ½  taza de vino blanco, 3 … Sigue leyendo

Bija, la especia del Caribe

Publicado en: Bacana (diciembre 2013) Del descubrimiento del “nuevo mundo” no solo deslumbró el brillo de los metales y gemas que atiborraban su subsuelo; las indias depararon toda una despensa de nuevos ingredientes tan preciados como apetecibles. Con el tiempo muchos de … Sigue leyendo

Bija, la especia del Caribe

Publicado en: Bacana (diciembre 2013) Del descubrimiento del “nuevo mundo” no solo deslumbró el brillo de los metales y gemas que atiborraban su subsuelo; las indias depararon toda una despensa de nuevos ingredientes tan preciados como apetecibles. Con el tiempo muchos de … Sigue leyendo

Pescado en Escabeche de Bija

Publicado en: Bacana (diciembre 2013) Utilizaremos: Para el escabeche: 4 pescados de costa de ración, sal, harina aceite de girasol para freír, 1 taza de aceite de oliva, 6 dientes de ajo con piel, 2 cucharadas de semillas de bija, 2 hojas … Sigue leyendo