GastroVocablos40

41fuEPlf7qL._SY300_Pilón o mortero: utensilio antiguamente usado en las boticas para machacar distintas sustancias, y todavía presente en la cocina tradicional. Los encontramos en la mayoría de culturas del mundo en materiales tan diversos como la madera, bronce, cerámica o piedra (como el molcajete americano o el “suribachi” japonés).

Machacar: Acción de convertir en un polvo más o menos fino uno o más ingredientes. También se emplea para la acción de golpear con un mazo una carne con la finalidad de ablandarla rompiéndole las fibras.

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