Martín Berasategui, La Cocina de las Ocho Estrellas

Publicado en Manjar (Junio 2017)   Hay platos que han marcado historia, hay maestros que por su estilo particular, reflexivo y maduro han traspasado fronteras ganándose un puesto en el Olimpo de la cocina. Este es el caso del Mil … Sigue leyendo

Carlottina, Michel y la “cuisine minceur”

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (26 abril 2014) Escribo estas líneas consciente de correr varios riesgos: el primero es que me tachéis de “tendenciero” (que no pendenciero), pues si en el número pasado hablábamos de la mood food (comida … Sigue leyendo