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Majarete con Miel de Azahar y Crema de Queso a la Naranja

Publicado el marzo 6, 2015 por Kiko Casals

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (29 de Octubre 2011) Necesitaremos (para 4 personas): Para el majarete: 2 tazas de leche, 2 mazorcas de maíz, 2 tazas de leche de coco, 2 tazas de jugo de naranja, ½ taza de … Sigue leyendo →

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Publicado en ¿Cocinamos? Etiquetado como Cocina dominicana, Crema de Queso a la Naranja, crema montada, En Sociedad, Infusionar, Kiko Casals, La Despensa, Maicena, Majarete, Majarete con Miel de Azahar, Majarete con Miel de Azahar y Crema de Queso a la Naranja, majarete dominicano, miel, miel de azahar, Periódico Hoy, Postre, postre dominicano, postre majarete, Receta, Revista ES, RevistaES, Ricotta

Miel, Majarete y Ricotta

Publicado el marzo 5, 2015 por Kiko Casals

La Miel tiene el doble de poder edulcorante que el azúcar común. Existen diversas variedades dependiendo de la flor utilizada como fuente de néctar y del tipo de abeja que la produjo. De las “monoflorales” las más usuales son de … Sigue leyendo →

Publicado en Tu Despensa Etiquetado como Compra, Despensa, Elección de productos, Hábitos de compra, Majarete, miel, Ricotta

GastroVocablos55

Publicado el marzo 4, 2015 por Kiko Casals

Crema montada: es una crema pastelera ligera, pero la diferencia es que se realiza con nata líquida o crema de leche en lugar de con leche. Este cambio de base hace que una vez fría se pueda montar dando la … Sigue leyendo →

Publicado en GastroVocablos Etiquetado como crema chantilly, crema montada, gastrovocablos, Infusionar, Nata montada, Tecnica culinaria, vocabulario gastronómico

¿Qué mandarías a la Gastro-Basura? en La Despensa

Publicado el marzo 3, 2015 por Kiko Casals

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (28 de Febrero 2015) ¿Qué debería desaparecer del gastro-universo mundial? ¿Qué habríamos de encerrar en el fondo del olvido? ¿Qué tendríamos que desterrar de nuestros restaurantes? Estas y otras preguntas nos planteamos en La … Sigue leyendo →

Publicado en Papel Couché Etiquetado como Buttercup Butter Maker, cardamomo, Chefn, citronella, Citronella y Cardamomo, En Sociedad, Ensalada de Encurtidos, Ensalada de Quinoa, Hervir a la inglesa, Hortalizas Asadas, Kiko Casals, La Despensa, Limoncillo, Pepinillos en Vinagre, Periódico Hoy, Receta, refrescar, Revista ES, RevistaES

Nuestros Dulces más tentadores en SDT

Publicado el marzo 2, 2015 por Kiko Casals

Publicado en: Santo Domingo Times (febrero 2015) Para la última edición de Santo Domingo Times y con motivo del día de la Independencia buscamos entre los numerosos dulces que pueblan el territorio dominicano aquellos más tentadores. Con un food styling de … Sigue leyendo →

Publicado en Food Styling, GastroRanks, Papel Couché Etiquetado como Cocina dominicana, Dulces dominicanos, Food styling, Gastronomía Dominicana, GastroRanks, Kiko Casals, las 5 tentaciones dominicanas más dulces, Producto dominicano, Rankings, Rankings Gastronómicos, Santo Domingo Times, SDT, SDTimes, tentaciones dominicanas, top 5

Historias de Cebiches

Publicado el marzo 1, 2015 por Kiko Casals

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (15 de Octubre 2011) De las cientos de historias que han caído en mis manos sobre el origen y la denominación del cebiche, les voy a confesar que aquella que me ha robado el … Sigue leyendo →

Publicado en Papel Couché Etiquetado como Cebiche de Mero, Ceviche, cultura gastronómica, curiosidades gastronómicas, En Sociedad, formación gastronómica, histo, historia del cebiche, Historia gastronomía, Kiko Casals, La Despensa, Periódico Hoy, Revista ES, RevistaES

Ensalada de Encurtidos con Cebiche de Mero

Publicado el febrero 26, 2015 por Kiko Casals

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (15 de Octubre 2011) Necesitaremos (para 4 personas): Para la ensalada: un buen manojo de lechugas variadas (lollo bionda, hoja de roble, escarola, batavía … etc.), un manojo de salvia, hojitas de albahaca. Para … Sigue leyendo →

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Publicado en ¿Cocinamos? Etiquetado como Albahaca, Alcaparras, Cebiche de Mero, Cilantrico, Cilantro, Emulsionar, En Sociedad, Ensalada de Encurtidos, Ensalada de Encurtidos con Cebiche de Mero, Granny Smith, Kiko Casals, La Despensa, lavar lechugas, macerar, Periódico Hoy, Receta, reducir, Revista ES, RevistaES, Salvia

Lavar lechugas y Cilantro

Publicado el febrero 25, 2015 por Kiko Casals

Para Lavar las Lechugas no las deje nunca sumerjidas mas de tres o cuatro minutos en agua. Para un correcto lavado enjuague las hojas de lechuga bajo el chorro, prepare un recipiente con agua y un par de gotas de … Sigue leyendo →

Publicado en Tu Despensa Etiquetado como Cilantrico, Cilantro, Compra, coriandro, Despensa, Elección de productos, Hábitos de compra, lavado hortalizas, lavar lechugas, verdecito

Un utensilio……… para pelarlos a todos

Publicado el febrero 24, 2015 por Kiko Casals

He de reconocerlo, no se qué sería de mi sin un pelapapas. Es casi tan imprescindible en mi cocina como los cuchillos, y de todos los que he probado el mejor es este que les traigo hoy. Y es que … Sigue leyendo →

Publicado en GastroTrends Etiquetado como Actualidad gastronómica, Gadget cocina, Gastro Trends, GastroGadget, GastroTrends, Pelador, pelador victorinox, victorinox

Gastrosexología

Publicado el febrero 23, 2015 por Kiko Casals

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (13 de Febrero 2015) Hay veces que la red me inspira; hay otras en que llego a odiarla por la cantidad de mentiras que soporta. Y se preguntaran qué tiene que ver eso con … Sigue leyendo →

Publicado en Papel Couché Etiquetado como cocina afrodisiaca, Cocina San Valentín, cultura gastronómica, curiosidades gastronómicas, En Sociedad, formación gastronómica, gastro-sexología, Gastrosexologia, Kiko Casals, La Despensa, Periódico Hoy, Revista ES, RevistaES

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