Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (29 de Octubre 2011)
Necesitaremos (para 4 personas):
Para el majarete: 2 tazas de leche, 2 mazorcas de maíz, 2 tazas de leche de coco, 2 tazas de jugo de naranja, ½ taza de azúcar, 6 cucharadas de maicena, 2 palos de canela, piel de ½ naranja picada.
Para la crema de queso: 1 taza de queso de ricotta, 2 tazas de nata líquida, 2 cucharas de azúcar, corteza de ½ naranja.
8 ó 10 cucharadas de miel de azahar
Lo haremos de la siguiente forma:
Para el majarete: desgranamos las mazorcas de maíz con ayuda de un cuchillo y las mezclamos con la leche. Lo pasamos por la licuadora hasta que nos quede una crema fina y la colamos para quitarle las impurezas. Juntamos esta crema con la leche de coco, el jugo de naranja, el azúcar y la canela. Llevamos este conjunto al fuego hasta que arranque el hervor y añadimos la maicena disuelta en un poco de leche. Removemos para que espese y la apartamos del fuego. Ya fuera de la lumbre retiramos los palos de canela y añadimos la piel de naranja picada. Continuamos removiendo para que nos quede una crema espesa y bien untuosa. Enfriamos en nevera.
Para la crema de queso: calentamos la nata líquida en un cazo (no debe llegar a hervir), fuera del fuego le incorporamos la ricotta, el azúcar y la piel de naranja. Dejamos reposar los ingredientes por espacio de una hora. Pasado este tiempo colamos reservando la nata infusionada. La enfriamos por tres horas en nevera tapada y montamos con batidora eléctrica como si de una crema chantilly se tratara.
Montaremos nuestro postre de la siguiente manera: en un vaso o copa colocaremos una primera capa de majarete, una segunda capa de miel de azahar (como 2 ó 3 cucharadas) y terminaremos con la crema montada de ricotta y naranja.
interesantes contrastes, me lo apunto porque estoy segura que estará delicioso y me muero de ganas por probarlo, un beso Kiko!
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Ligia, muchas gracias!! Conoces el majarete? Es muy típico de acá, de dominicana. En las islas canarias lo hacen casi igual y se llama frangollo.
Un beso grande
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No Kiko, ni en Honduras ni aquí en España lo he podido probar… pero ten por seguro que con tu receta no tardaré mucho en hacerlo!!! por los ingredientes, estoy segura de que estará buenísimo!!! un beso 🙂
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Ya me dirás como te queda.
Otro grande para ti
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Hmmm . Parece realmente delicioso Kiko! Gracias. Un abrazo. Aquileana 🙂
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Lo está … hehehe….. y es bien sencillo de hacer.
Pruébalo y me dices. Beso
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