GastroVocablos55

1Crema montada: es una crema pastelera ligera, pero la diferencia es que se realiza con nata líquida o crema de leche en lugar de con leche. Este cambio de base hace que una vez fría se pueda montar dando la posibilidad de realizar sugerentes preparados.

3Infusionar: consiste en mantener un fondo, caldo o preparado tapado durante un periodo de tiempo, para que este se enfríe, sin que por evaporación se vayan sus propiedades. Infusionar sirve también para reblandecer carnes que están adheridas a los huesos, este es el caso de los rabos de toro o de los entrecotes.

 

9 pensamientos en “GastroVocablos55

  1. Pingback: Majarete con Miel de Azahar y Crema de Queso a la Naranja | MakinGastronomy

  2. Pingback: Ensalada de Quinoa, Hortalizas Asadas, Citronella y Cardamomo | MakinGastronomy

  3. Pingback: Mango, Nata ahumada y Fresas asadas | MakinGastronomy

  4. Pingback: Gratinado de Papas Especiadas | MakinGastronomy

  5. Pingback: Dip de Toffee y Crema de Queso | MakinGastronomy

  6. Pingback: Crema de Yogurt con Puré de Mango y Gelée de Limón y Menta | MakinGastronomy

  7. Pingback: Lechoza, Chocolate, Compota de Cayena y Helado de Vainilla | MakinGastronomy

  8. Pingback: Crema de Auyama asada con Mousse de Malagueta | MakinGastronomy

  9. Pingback: Mousse de Pétalos de Rosa | MakinGastronomy

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s