Publicado en: Manjar (Diciembre 2017)

Artículo de Maris Samayoa

Para 16 personas – Fácil – 1.30 horas

Ingredientes:

Para el cake: 4 oz. de mantequilla sin sal, 8.5 oz. de chispas de chocolate negro, preferiblemente 70% de cacao, 1 3/4 tazas de azúcar , 1 1/4 tazas de leche baja en grasa, 1/4 taza de aceite vegetal, 2 huevos, 1/2 taza de cacao orgánico en polvo, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 3/4 tazas de harina blanca, 2 cucharadas de café molido.

Para la ganache: 8 oz. de chispas de chocolate semi-dulces, 1 taza de crema de leche, 3 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

Preparación:

Para el cake: Precalienta el horno a 160 ° C.  Unta con mantequilla un molde de bundt cake. Junta el chocolate, el azúcar, la mantequilla y la mitad de la leche en una olla. Calienta a fuego bajo y trabaja hasta formar una crema. No lo dejes hervir. Vierte la crema de chocolate en un bol. Agrega el aceite y la leche restante. Añade los huevos y mezcla bien. Incorpora el cacao, el polvo de hornear, la harina y el café tamizados. Trabaja hasta que esté homogénea. Vierte en el molde y hornea por 50 minutos o hasta que un pincho insertado en el centro salga limpio. Retira los lados del molde, voltéalo y colócalo sobre una rejilla para enfriar.

Para la ganache: Coloca el chocolate en un bol. Calienta la crema en una olla a fuego medio. Cuando esté a punto de hervir vierte la crema sobre el chocolate y mezcla hasta que se funda. Incorpora la mantequilla removiendo hasta conseguir una consistencia cremosa. Enfría unos minutos y baña el bizcocho con la ganache, rellenando el centro hasta arriba. Agrega frutos del bosque, chocolate, macadamias caramelizadas o nueces.