Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (15 de Agosto 2015) En el último número de La Despensa, un Taco de Col y Mariscos con Escabeche (bien prolijo y cortadito) nos sirvió de excusa para hablar de la manía que tenemos los … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (1 de Agosto 2015) Necesitaremos (para 4 personas): Para el gratinado: 2 cucharadas aceite de oliva virgen, ½ cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, 2 tazas de leche, 2 ½ tazas de nata … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (1 de Agosto 2015) ¿A que saben los países? ¿Existe un sabor característico de cada lugar? En La Despensa de esta semana nos preguntábamos eso y -entre reflexión y reflexión- cocinamos unas deliciosos Gratinado … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (25 de Abril 2015) Necesitaremos (para 4 personas): Para la marinada: 8 hojas de albahaca, ½ taza aceite oliva virgen, 3 cucharas salsa soja, jugo 2 limones, sal y pimienta, 4 pechugas de pollo … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (11 de Abril 2015) Necesitaremos (para 4 personas): Para el paté: 3 cucharadas de mantequilla, 2 dientes de ajo, 2 cebollas medianas, ¼ lb tocineta, 2 manzanas golden, 1 lb muslos de pollo, ½ … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (11 de Noviembre 2011) Necesitaremos (para 4 personas): Para los cannelloni: 4 zucchini medianos cortados en finas láminas, gotas de aceite de oliva virgen. Para el relleno: 3 cucharadas mantequilla, 2 puerros grandes picada, 2 … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (11 de Abril 2015) ¿Cuando se celebró el primer banquete? Les avanzo que fue hace mucho, muchísimo tiempo. Si les interesa la gastro-historia o quieren una deliciosa receta de Paté de Pollo, Manzana y Romero, … Sigue leyendo
Amalgamar: unir todos los ingredientes de una receta para conseguir un preparado homogéneo, pero sin trabajarlo ni amasarlo. Rehogar: cocer un alimento en materia grasa (con pocos movimientos), a fuego bajo, con el fin de … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (1 febrero 2014) Necesitaremos (para 4 personas): Para el salteado: 3 cucharadas de aceite de girasol, 2 puerros picados, 2 dientes de ajo picados, 1 pimiento rojo a bastones, 1 zanahoria a bastoncitos, 1 berenjena a … Sigue leyendo
Juliana: uno de los cortes más conocidos, y que trae más controversia. Es un corte específico para vegetales que da un resultado de tiras de unas 2,5 pulgadas de largo por 0,3 de ancho. Blanquear ajos: proceso de introducir los … Sigue leyendo
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